Het leuke van kaas maken is dat je steeds weer kan zoeken naar nieuwe smaken. Dat kan door het toevoegen van kruiden, gebruik maken van schimmels of te variëren met melksoorten.
Voor onze nieuwste kaas hebben we voor de fermentatie gebruik gemaakt van een andere melkzuurbacterie. Dit levert een bijzonder rijke, volle smaak op. Hartig, nootachtig, stevig. De combinatie van de volle weidemelk en de langzame rijping in de bunker zorgt natuurlijk ook voor een bijzonder rijke, weldadige romige smaak. We noemen het: “De Bourgondiër”. Kom gerust eens proeven in de bunker of bestel via de webshop.
Uw reactie