Bunker Blauw Deel 7, de zoektocht naar de perfecte Nederlandse blauwschimmelkaas
We hebben inmiddels weer heel wat stappen gezet in onze zoektocht naar de perfecte blauwschimmelkaas. Sinds kort werken we met nieuwe Franse kaasvaten. In plaats van de kazen te persen laten we ze gedurende 24 uur uitlekken. Daarna worden ze niet gepekeld maar stuk voor stuk ingesmeerd met zout (droog zouten) Dit moet een aantal dagen achtereen gebeuren. Vervolgens gaan de kazen naar de bunker, worden ze geprikt en mogen ze in alle rust rijpen. Het resultaat spreekt voor zich. Kom vooral proeven!
Uw reactie